Automazione nell’industria alimentare
A causa dell'enorme concorrenza, l'industria alimentare è caratterizzata da un'elevata pressione per lo sviluppo. Il desiderio di divertimento e di consapevolezza della salute del consumatore si unisce all'esigenza di regionalità. Temi considerati particolarmente importanti sono la sicurezza alimentare, la sicurezza della produzione, la sicurezza dei dati, la qualità dei prodotti, la sostenibilità e la digitalizzazione.
Investimenti e tendenze
Anche nell’industria alimentare gli aspetti legati all’efficienza delle risorse e alla sostenibilità stanno diventando sempre più al centro di un commercio responsabile ed economico.
Secondo uno studio della DLG, attualmente la maggior parte degli investimenti viene effettuata nei settori della gestione energetica, della riduzione dei rifiuti attraverso il miglioramento dei processi e le nuove tecnologie per ridurre i carichi di acqua, freddo, calore ed elettricità. Altre tendenze attuali includono etichette pulite, manutenzione predittiva, processi di riscaldamento alternativi, fabbriche intelligenti e big data.
3 tecnologie innovative in sintesi:
La necessità di robotica nella produzione e nel confezionamento degli alimenti è in aumento principalmente a causa degli elevati requisiti di flessibilità e delle tendenze generali dei consumatori. Il desiderio di garantire la sicurezza dell’approvvigionamento è un altro motore dell’automazione innescato dalla pandemia del coronavirus. La robotica viene utilizzata principalmente nei settori della produzione, dell’imballaggio, della pallettizzazione e del commissionamento. Il vantaggio per l’industria alimentare è ridurre al minimo la presenza di dipendenti ed evitare potenziali contaminazioni.
La stampa 3D di alimenti si caratterizza soprattutto per l’elevata qualità e precisione e allo stesso tempo riduce significativamente gli sprechi alimentari. La stampa 3D rappresenta quindi un’opportunità emergente per la produzione alimentare.
A differenza dell’imballaggio tradizionale, l’imballaggio intelligente offre la possibilità di monitorare le condizioni del prodotto, senza data di scadenza. I sensori contenuti nella confezione intelligente rilevano sia la crescita batterica che i cambiamenti nella temperatura e nella composizione del gas. Questi cambiamenti possono essere resi visibili utilizzando indicatori visivi. Ciò non solo garantisce la qualità e la sicurezza degli alimenti, ma riduce anche notevolmente gli sprechi alimentari.
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